为什么每在清明就要做梅子醋,因为梅子醋有太多太多的好处了

每逢清明前后,就是青梅当造期。识者总趁这一年一度的日子,多购青梅以便浸渍做梅子醋。今次一次过示范四种青梅食谱,学会了就马上出动去买青梅啦!

梅雨季节当造

梅雨季节,也就是梅子盛产的时分。每次经过水果档,看到一颗颗饱满又青绿的梅子,总是幻想着它的鲜甜美味,但其实这是一个非常美丽的误会,因为新鲜青梅外表虽然漂亮,更有让古人「望梅止渴」的神奇幻想,真相却是青梅直接吃起来非常酸,幸而只要经过后期加工腌制泡渍,便可以充份把青梅的「内在美」大大发挥。青梅味道浓郁芳香,是非常有益的食材,早在《本草纲目》便有为梅留名:梅,花开于冬而熟于夏,得木之全气。味最酸,有下气、安心、止咳止嗽、止痛止伤寒烦热,止冷热痢疾,消肿解毒之功效。

酸青梅为碱性食品

而近代亦对梅的益处推崇备至,青梅属于碱性食品,含有多种有机酸,尤其是柠檬酸含量在各种水果中含量最多,有助促进人体内的乳酸分解为二氧化碳和水排出体外,恢复疲劳,且有利钙的吸收。而有趣的是,虽然青梅吃来很酸,但它其实是强生理碱性食品,能中和酸性食物,对提高智力有帮助。近年最为人推崇的保健食法就是喝梅子醋,生津去疲劳,亦有排毒护肝之效,加上用法简单,每天喝少许便成,亦渐成保健养生风潮呢!

相信大家都知道一直以来都被列入健康饮品之一的梅子醋有促进食欲、帮助消化等等的功效。那么,大家知道为什么用小小的梅子做成的梅醋,有这么多的功效吗?其实是因为梅子醋里面含有两种厉害的成分:梅多酚、柠檬酸。

日本健康网站「アンチエイジングLife 」(暂译:抗老生活)也提到了梅醋的功效受到了现在日本女性高度关注,因为不仅能够燃脂消疲劳、抗老解便秘,还能维持女性年轻的肌肤。下面就让我们一起来看看梅醋功效与其厉害成分吧。

梅多酚燃脂消疲劳

梅子醋里面含有一种叫多酚的成分,多酚一般被认为是对改善疲劳很有帮助的成分。像是红酒、巧克力里也都含有多酚,因此我们食用了之后才会感到舒缓、放松。
另外,日本近畿大学生物理工学院和和歌山县工业技术中心共同研究也发现,梅多酚有能够促进脂肪燃烧的功效。而且若是梅子整体的多酚量以100%来计算,梅子醋的多酚含量就高达22%。

青梅醋做法

1.青梅醋的材料:青梅500克, 醋500克,麦芽糖约600克(可用等量冰糖代替)

自制青梅醋1

2.把洗干净,汆过水并彻底晾干的青梅放入瓶中,倒入麦芽糖。倒入白醋,盖上盖子并密封。放于干燥阴凉处。一年可开封。

自制青梅醋2

3.这是第二天,麦芽糖融化比较慢。

自制青梅醋3

 

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