青梅食谱——黑糖梅酒

黑糖梅酒1

除了冰糖紫苏梅酒, 又怎能错过补铁黑糖梅酒呢! 清明节前后梅子当季, 浸泡好的梅酒刚好在中秋赏月时饮用。

预备食材

细盐 3汤匙
青梅 1500 g(两斤半)
六罐装 六斤装容器一个 3.6-4L
度米酒头/双蒸 三瓶半2100ml 34
黑糖 300 g(半斤)

步骤

1.把盐水加至青梅中, 翻动及揉搓, 去除苦涩味。细盐混水揉搓, 浸泡后的梅子不会有小黑点。把盐水加至青梅中, 翻动及揉搓, 去除苦涩味。静放一小时。

黑糖梅酒制作2

2.除苦涩味的动作需一小时, 等待当中慢慢以牙签梅蒂剔除梅蒂。

黑糖梅酒制作3

3.用清水把所有盐份洗去。放在沥水篮中沥去水份。再用布吸干水份, 风干, 直至看到梅子的茸毛才算干透。

黑糖梅酒制作4

4.把梅子全部放进玻璃瓶中 加入2100ml 米酒头进玻璃瓶中, 刚好是三瓶半。第一天的任务就结束了。

黑糖梅酒制作5

5.让梅子先泡两星期再放糖, 可令梅子成品鼓鼓的, 不起皱纹。

黑糖梅酒制作6

6.一般静泡三个月即可饮用。但, 浸泡六个月的风味是最好的。

黑糖梅酒制作7

7.梅酒移进酒瓶方便饮用。梅子就当成脆脆的酒梅来吃。

黑糖梅酒制作8

8.在采购的当天, 可买五斤梅子, 7罐34度米酒头, 两个六罐装容器, 20克紫苏, 半斤冰糖和半斤黑糖。就可分别做出冰糖紫苏梅酒和黑糖梅酒了。

9.一般的配方, 喝个50ml 就甜到不想喝了。但这配方, 刚开始喝的时候, 您会觉得不够甜, 继续喝, 会越来越顺口, 150ml 也喝得下。刚好是微熏的感觉。 Enjoy!

10.很建议您们买两个六罐装的容器。农历3-9月, 我们可以做梅酒。

黑糖梅酒制作10

 

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