熟梅果酱

熟梅果酱1

青梅摘下后放置个几天就会慢慢变成黄梅子,果肉呈现漂亮的金黄色,散发出浓郁诱人的香气。将熟透的梅子熬煮成滋味迷人的果酱,颜色美极了,是手制面包的好搭档,也可以冲泡成饮品或添加在甜点中,使用更方便。

熟梅果酱

200ml玻璃瓶约做5瓶

材料:

熟梅子1000g,细砂糖600g,水50cc,

步骤:

1.青梅放置室温约5-6天至完全熟透,呈现金黄色
2.清洗干净,用牙签将蒂头去除
3.浸泡清水2个小时,捞起沥干水份

熟梅果酱2

4.细砂糖倒入,与梅子充分混合均匀放置1-2小时出水
5.将水倒入混合均匀,放上瓦斯炉上小火加热熬煮
6.一边煮一边用木匙轻轻翻动,加速糖融化
7.中小火约熬煮15-20分钟,至梅子完全软烂,果肉分离即可离火

熟梅果酱3

8.稍微放凉就使用滤网过筛,将梅子果核滤出
9.滤出的梅酱再放回瓦斯炉上小火熬煮5-6分钟至更浓稠些即可
10.趁热倒入已经煮沸晾干的玻璃瓶中倒放直到放凉
11.放凉后就可以将瓶子放正,室温保存
12.此果酱可以涂抹面包或冲泡饮品使用

熟梅果酱4

补充:

1.糖可以使用黄砂糖,份量约是水果重量的50-60%,请不要减糖以免成品太酸
2.趁热装进玻璃瓶中再倒放至放凉,是为了让瓶中没有空气这样就不会有细菌产生.有做这样的动作,完成的果酱可以不需要放冰箱,室温就可以保存,可以送人当伴手礼.不过一旦打开就必须放冰箱冷藏保存,这是简单的消毒方式.

3.煮果酱最好全程在旁边发现水份越来越少就必须注意因为关火后还是有热度所以不要熬煮到太干不然冷了之后会变的太硬如果真的煮过头可以再添加一些水重新熬煮调整

4.我做的完全不苦,有人做成品会出现苦味,可能跟梅子本身有关,请做之前先少量试做尝味道,我不能保证做出来都不苦.若成品会苦建议多放一段时间等苦味去除再吃.

熟梅果酱5

 

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