脆梅DIY

咬在口里喀滋喀滋的脆梅,酸甜清脆的口感,最适合春天的味蕾!虽然制作过程有点小麻烦,但是啊……一次做多一点,还可以送人,心意十足,真是超划算。

脆梅

《材料》

青梅(约5-6分熟)10斤(6,000公克)
粗盐1斤(600公克)
砂糖8斤(4,800公克)
玻璃容器

《作法》

1.将青梅与粗盐互相搓揉约10分钟。
2.以木槌或刀背轻拍梅子,使其裂开微小缺口。
3.将所有盐、梅子倒入桶中注水,液面超过梅子浸渍8-10小时。
4.将盐水倒掉,先以清水清洗,再以少量流水漂水约4-5小时。 (如果以静止水,则需延长时间)
5.沥干水份,可用透水性布袋置于脱水机脱水约3分钟。 (脱水机使用后记得清洗,否则会生锈)
6.取2斤糖加4斤水煮成糖液后放凉,加入脱完水的梅子中,浸泡1天。
7.将青梅捞起放入洗衣袋中,再放入脱水机中脱水3分钟。
8.取4斤糖加5斤水煮成糖液放凉后,倒入脱完水的梅子中,浸泡2天,脆梅即可食用。

 

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