吃梅子排毒、中和酸性体质?营养师正解

梅子熟了!青绿色的梅子挂在树梢,摘下之后可加工做成脆梅、梅精、陈年梅、紫苏梅等食品,广受大家欢迎。营养师指出,梅子不只好吃,也富含有机酸以及酚类化合物,可以调节人体的新陈代谢。许多民众认为,属于碱性食物的梅子,还可平衡酸性体质,达到保健功效。果真如此吗?

梅子是营养丰富的水果,青梅果肉里含有少量糖类,例如:蔗糖、果糖、葡萄糖、山梨醇等,也含有微量的蛋白质、脂质、胡萝卜素、维生素B1、B2、C等。矿物质当中,以钾的含量最高,也含有镁、磷、钙、钠、铁等。

吃梅子排毒1

梅子富含有机酸和酚类 帮助调节新陈代谢

营养师谢馥如指出,梅子还含有多种有机酸及酚类化合物。有机酸方面,主要含有柠檬酸及苹果酸,会随着梅子的成熟度而变化,越成熟的时候,柠檬酸的含量会增加,而苹果酸则降低。

另外,梅子也含有少量的酒石酸、琥珀酸、枸橼酸、草酸、甲酸、延胡索酸等,有助人体提高吸收钙质的能力,而这些成分与含量会随着品种与成熟度而有所不同。

至于梅子里的酚类化合物,则包括绿原酸、儿茶素、咖啡酸等,能够帮助身体调节新陈代谢。

梅子属碱性食物 多吃平衡酸性体质?

梅子虽然吃起来是酸的,但因为梅子里的钾、镁、钙、钠、铁等阳离子矿物质含量较高,而在营养学上,食物燃烧之后余下的灰分,如果碱基阳离子成分含量较高,通常被归类成「碱性食物」。因此,酸酸的梅子属于碱性食物,许多民众就认为,吃梅子可以中和酸性体质的血液,平衡体内酸碱值。

单靠梅子难调体质 均衡饮食才是根本

对此,谢馥如营养师表示,人的体质是由很复杂的生理系统缓冲机制来运作,维持动态衡定。单靠梅子的碱性成分,恐怕很难达到对于人体血液酸碱性的影响。

因此,与其拼命吃梅子改变体质,不如做到基本的均衡饮食,各类食物都适量摄取,才是真正的保健之道。

未熟梅子含植物毒 腌渍梅子要慎选

另外,谢馥如营养师提醒,未熟透的梅子含有较高量的天然植物毒─含氰配糖体,不适宜生吃。想吃梅子,应该慎选低糖、少人工添加物、已经腌渍处理过的梅子加工品,才能安心享用酸甜好滋味!

 

– END –

梅上梅微信公众号二维码

 

相关资讯