吃对营养 远胜于计较热量

后天环境对健康影响深远,饮食更是其中关键!国际顶尖医学期刊《美国医学会杂志》于二○一七年三月发表的研究报告指出,因心血管疾病(心脏疾病、中风、糖尿病)而造成的死亡中,有将近五成与不健康饮食营养摄取有关。

“吃”实在太重要了

对于健康的影响极为关键。很多人或许没时间运动、懒得运动,但几乎人人都不会忘记吃,不管好的、坏的、健康的、不健康饮食,都是我们吃来的。

因为吃,我们才得以维生,也因为吃,导致我们生病,可见我们吃的食物对健康影响有多巨大。这也是我一而再、再而三,不断强调的。

吃对营养,远胜于计较热量

如今体重过重与肥胖的盛行率愈来愈高,门诊时,不管是想减肥,或是因为代谢症候群、脂肪肝、糖尿病、高血压、高血脂等各种慢性病来求诊,针对患者的饮食,我都特别强调“吃对营养,更胜于斤斤计较热量”这个观念,尤其是那些想减肥的患者,更是如此。

吃对食物 营养真的差很大
吃对食物 营养真的差很大

“少吃多动”就对吗?

“少吃多动”的概念根基于热量的加减计算。很多想减肥的人都认为,只要吃进的热量比消耗的热量少,自然就会逐渐变瘦,因此只要“少吃”,减少摄取的热量,再加上“多动”以消耗更多热量,自然而然就会瘦下来了。但结果真是如此吗?

因为肥胖来求诊的患者,当他们告诉我试了许多方法,吃很少,也动很多,可是就是瘦不下来,我常反问:“吃很少,那你都吃什么?”

“面包啊,有时候三明治,偶尔喝奶茶,饮料也都改半糖的,不饿就不吃,青菜也尽量水煮,肉很少吃,都会去皮,很少吃油的……喔,还有,一个星期会去健身房跑步两次,可是体重还是没变啊,而且觉得愈来愈累……”

人体可没那么简单

如果你曾经想靠“少吃多动”减肥却无功而返,这些话听起来是否特别熟悉?少吃多动却瘦不下来的人很多,我们应该要知道,人体是个生物体,是一部精密的机器,体重的改变是体内各种复杂生理作用运作的结果,而不是单纯的数学加减。

不只是数字游戏

一个重要的观念:人既然是生物体,健康与体重就是生理作用的结果。我们要想的应是如何透过调整饮食、吃对营养、改变生活,矫正这些生理作用,让它们朝我们想要的方向走,而不是靠热量数字的加减运算。

生理作用对了,身体自然会回馈给我们正常的体重和该有的健康。

我们应该用生物生理学的观点,来看待体重跟健康问题,而不是套用单纯的数学计算,陷入数字的迷思。

举个例子轻松了解

试想一杯七百CC的全糖珍珠奶茶,热量约六百大卡,跟一盘热量同样是六百大卡的生菜佐坚果杂粮沙拉,这两种食物吃下肚后,你认为体内的生理反应会一样吗?对体重产生的效果会一样吗?答案再清楚不过。

吃对营养、吃对适合自己的食物,比起单纯少吃多动、辛苦计算卡路里来得重要。

这个健康饮食原则不仅在体重控制方面如此,对于其他慢性疾病的控制,或是更积极地预防疾病,统统适用。我并不是说,热量完全不重要,只是现今过于强调热量的重要性,导致许多人以为热量是最重要的,变得只懂得计算卡路里,反而忽略了食物本身的品质和营养价值,甚至为了追求速效,采取极端的少吃多动,导致营养失衡,不仅体重没减,反而伤害了健康。

所以,不要执着于“吃少”,而是必须先“吃对”。就算要少吃多动,也要建立在“吃对”的基础上。

均衡摄取更重要

先均衡充足地摄取糖类、脂肪、蛋白质、矿物质、维生素、植物性营养素,吃对食物、吃对营养,生理反应自然健康正常,也容易产生饱足感,不会因为饥饿乱吃,让生理运作能够自然而然步上健康的轨道。

我相信这是比较自然、健康、符合人性、能够长久持续的方式,否则单靠意志力对抗生理反应,很容易受挫放弃。

总之,别再斤斤计较热量,多多注意我们吃了哪些营养。剩下的就交给身体!让身体去自然反应,吃对东西,身体自然会给我们正向回馈,给我们健康的体重。

 

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