梅子养生,自制梅醋、梅酒、脆梅…

味酸的梅子富含多种营养素,虽然无法像其他水果般直接食用,但稍微变化一下,做成梅醋梅酒脆梅Q梅紫苏梅都很棒,尽情享受这份酸甜滋味。

梅子富含多种营养素,对人体十分有益

梅子富含多种营养素,对人体十分有益

梅子是天然碱性食物,被日本人誉为「碱性食物之王」,富含柠檬酸、苹果酸、钾、钙、铁、磷等矿物质及维生素,可消除疲劳、促进新陈代谢、养颜美容、增强食欲、改善体质、提高免疫力,好处多多。不仅可以制成脆梅、Q梅、紫苏梅,还能变身梅醋、梅酒,趁着梅子产季多做一些,自己品尝或是送给亲友都是不错的选择。

梅醋

梅醋

《养生梅醋》

喝醋养生好风行,找些好原料,就能轻松做瓶安心好梅醋!青梅洗净、风干、催黄(可用密闭容器放置青梅,至青梅转黄,散发出香气即可),接着将青梅、麦芽、陈年醋一同放置入容器内密封,置于阴凉处6个月即可开封,稀释后饮用。

梅酒

梅酒

《微醺梅酒》

来做梅酒吧!琥珀色的汁液、青梅的香气、酸酸甜甜的滋味,好适合周末微醺一下!青梅洗净去除果蒂,置于室内使其阴干,等梅子表面完全没有水分后,置入容器中,再倒入米酒头覆盖过梅子。冰糖以每1斤为一单位,分3次按月添加,浸渍6个月后即可饮用。

脆梅

脆梅

《酸甜脆梅》

咬在口里喀滋喀滋的脆梅,酸甜清脆的口感,最适合春夏的味蕾!将青梅与粗盐互相搓揉约10分钟,以木槌或刀背轻拍梅子,使其裂开微小缺口。将盐、梅子倒入桶中注水,液面超过梅子浸渍8-10小时后,倒掉盐水,先以清水清洗,再以少量流水漂水约4-5小时。沥干水份,可用透水性布袋置于脱水机脱水约3分钟。取2斤糖加4斤水煮成糖液后放凉,加入脱完水的梅子中,浸泡1天。将青梅捞起放入洗衣袋中,再放入脱水机中脱水3分钟。取4斤糖加5斤水煮成糖液放凉后,倒入脱完水的梅子中,浸泡2天即可食用。
Q梅

Q梅

《Q梅、紫苏梅一次搞定》

Q梅、紫苏梅都好吃,其实做法一样,只差放个紫苏而已,一次做两种口味超省工。青梅洗净加盐浸渍,至梅子软化(期间将梅子上下层互换,使盐分平均),接着将梅子捞出,少量流水漂水2小时后,日晒2天。将梅子置入容器中,取2斤糖,并以一层梅子一层糖的方式放置,放置数日待糖融化后,将糖水倒掉,再加2斤糖入容器中。重复前一个加糖步骤,此后无需将糖液倒掉,将剩余2斤糖(可同时加入紫苏即为紫苏梅)加入容器中,陈化30天后就大功告成。

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