蜂蜜梅酒 自然酿造

蜂蜜梅酒 自然酿造1

清明节前我最重要的事就是腌梅子,这是去年酿的蜂蜜梅酒.经过一整年的时间,我的梅酒变成美丽的深琥珀色,入口温润酸甜,好喝的不得了.这完全是用蜂蜜,糖与青梅自然发酵酿造出来的,冬天喝温热的,夏天加冰块喝冰的.其中的蜂蜜梅捞起直接吃可以帮助消化.青梅就是这么迷人,每年都要腌渍一缸已经变成一种习惯.

今年照样订了10斤的青梅,打算来做紫苏梅.想自己腌渍一些梅子的朋友要趁这一段时间才买的到青梅,时间很短,要把握~

蜂蜜梅酒 自然酿造

材料:

新鲜6分熟的青梅6公斤,蜂蜜1公斤,黄砂糖2公斤

步骤:

1.新鲜青梅清洗干净,用牙签将蒂头去除
2.平铺在干净板子上完全晾干(可以用吹风机吹干)
3.用刀在表面稍微划4-5刀
4.把蜂蜜与青梅混合均匀,放入干净的玻璃瓶中

蜂蜜梅酒 自然酿造2

5.接下来一星期,每天摇晃一下瓶身,使得蜂蜜与青梅混合均匀
6.一星期后,将1公斤的黄砂糖平均倒入罐子中与青梅混合均匀
7.接下来一星期,每天摇晃一下瓶身,使得黄砂糖与青梅混合均匀
8.再度将剩下1公斤的黄砂糖平均倒入罐子中与青梅混合均匀
9.每天摇晃一下瓶身,使得黄砂糖与青梅混合均匀
10.放在阴凉处静置6个月以上就可以开瓶饮用

蜂蜜梅酒 自然酿造3

补充:

1.梅子不要装的太满,因为制作过程中会一直出水
2.过程中会冒泡泡是正常的,这是发酵的关系
3.玻璃瓶洗干净后请用吹风机吹干

蜂蜜梅酒 自然酿造4

 

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