青梅食谱-梅酱鸡

青梅食谱-梅酱鸡1

5月熬制的梅子果酱放置了半年,味道浓醇熟成度最佳,抹面包或做点心都适合。还可以搭配肉类快炒或调制成酱料凉拌蔬菜水果,用途多多。酸甜的梅子入菜,开胃又爽口。

梅酱鸡

约4人份

材料:

去骨鸡腿肉300g,梅子果酱50g,紫苏梅5-6粒,熟白芝麻1大匙,青葱少许(盛盘装饰),油100g(炸鸡肉用)

腌鸡肉调味料:

米酒1/2大匙,酱油1/2大匙,太白粉1茶匙

调味料:

水50g,糖15g,

步骤:

1.去骨鸡腿肉切成一口大小块状
2.加入腌鸡肉调味料混合均匀腌渍15-20分钟入味

青梅食谱-梅酱鸡2

3.炒锅中倒入油100g
4.油烧热至木筷子放入会产生细小泡沫的程度就将鸡肉块放入
5.中火炸5-6分钟至表面金黄即可捞起
6.锅中炸油倒出

青梅食谱-梅酱鸡3

7.梅子果酱,糖及水50g倒入锅中煮沸成浓稠状
8.加入紫苏梅拌炒均匀
9.炸好的鸡肉及熟白芝麻加入中大火快速翻炒均匀即可
10.盛盘可以洒上切碎的青葱末装饰

青梅食谱-梅酱鸡4

补充:

1.梅子酱做法 : 熟梅果酱 , 梅酒果酱
2.紫苏梅做法 : 紫苏梅(Q梅)
3.梅子酱及紫苏梅可以使用市售成品
4.甜度可以依照个人喜好调整

 

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