青梅食谱-梅酒猪脚

青梅食谱-梅酒猪脚1

去年酿的梅酒味道香醇,除了直接饮用,也适合加在料理中增添香气.炖好的猪脚不油不腻满满的胶质,冷着吃都好.

下午到南门市场转了一圈,那是我最熟悉的地方,有着外婆及奶奶的味道.看着挂高高的火腿腊肠就莫名的兴奋起来,农历年的脚步又近了.曹白鱼,甜酒麴,蜜汁腰果都是我的目标.

梅酒猪脚

材料:

猪脚一副,青葱2-3支,姜7-8片,红辣椒1支,八角3-4颗,

调味料:

酱油250cc,梅酒100cc,冰糖30g,(咸甜度请依照自己喜好调整)

一.川烫

1.猪脚刷洗干净
2.烧一锅沸水,水滚将猪脚放入
3.取1/3量的青葱及2-3片姜放入,将猪脚川烫至变色捞起
4.用清水将猪脚清洗干净,残留的猪毛拔除

青梅食谱-梅酒猪脚2

二.炖卤

1.再重新烧开一锅水(水量要盖过猪脚),将川烫好的猪脚放入
2.依序将剩下的青葱,姜片,红辣椒,八角及调味料全部加入
3.盖上锅盖,小火炖煮约1个小时至猪脚软烂即可

青梅食谱-梅酒猪脚3

 

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