有机青梅食谱DIY 健康自己来!

梅子含有丰富的天然枸橼酸,能够抑制乳酸生产过剩,帮助肠胃吸收钙质,促进新陈代谢,防止老化。梅子所含的有机酸、有机物、无机矿物质更是其他水果所不可及,具有排除人体中毒素的作用。

而我们人体要中和100克的酸性食品,所须的碱性食物,只要0.2∼10克的梅子,这么重要的健康食品,我们怎能不食用呢?

青梅于每年清明节前后采收,依梅农说法,清明节前采收之青梅适合制成脆梅,清明节后采收之青梅适合制成Q梅及陈年梅,若想浸泡梅酒,则宜采用较成熟的梅子。

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有机脆梅

材料:六至七分熟有机青梅一公斤、原色红冰糖(椰花糖)一公斤、手工海盐200公克、1公升装玻璃瓶2个

作法:

一. 青梅加盐(10:2)揉至青梅外表皮碎破有梅汁流出为止

二. 将每个青梅敲破后加入清水淹过静置5-6小时后(梅子变黄),取出洗净再以清水浸泡1-2小时(中间换水一次)

三. 取出沥干水份,将梅子放入容器加入200克糖均匀搅拌静置1晚

四. 将渗出的糖水倒掉,600-800克原色红冰糖加2碗水( 约500 C.C水)煮开成糖水(可以加入茶叶或紫苏调味)

五. 取出梅子放置于玻璃罐内,再倒入冷却的糖水,淹没勿让青梅浮出糖液

 

有机梅子醋

材料:八至九分熟有机青梅200公克、原色冰糖80克、糙米醋250 C.C、600 C.C玻璃罐一个

作法:

一. 将青梅去蒂,用纱布将青梅外表擦干净后放入玻璃罐内

二. 倒入原色冰糖

三. 倒入糙米醋

四. 封罐后每三天搅拌一次至原色冰糖溶解为止

五. 一年后幸福甜蜜健康享用

 

陈年纯酿蜜梅

材料:八分熟有机青梅一公斤,原色冰糖一公斤,手工海盐100公克,二斤装玻璃罐一个

作法:

一. 青梅加盐揉至青梅汁出现为止

二. 放置四小时后,漂水二十四个小时

三. 取出晒太阳,表皮微皱即可

四. 放入蒸笼蒸三至五分钟,取出放凉

五. 梅子放置于罐内,一层梅一层糖

六. 纱布封罐三个月后再换盖密封

七. 一年完熟,三年是极品

梅子酒

材料:九分熟有机青梅200公克、原色冰糖120公克、米酒250 C.C、600 C.C玻璃罐一个

作法:

一. 将青梅去蒂,用纱布将青梅外表擦干净后放入玻璃罐内

二. 倒入原色冰糖

三. 倒入米酒至九分满

四. 封罐后阴凉处存放一年完熟,越陈越香

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近年来更发现梅具有增进食欲、改善体质、防止食物腐败、杀菌解毒、恢复疲劳、改善肠胃功能等食疗效果,为现代人生活中不可或缺的高价值健康休闲食品。其成分与生理功能分述如下:

(一)解毒:

梅子可解三毒,即食物的毒、水的毒、血的毒。现代人们日常饮食中多含防腐剂、农药、抗生素,加上水、空气等污染,造成肝脏解毒及肾脏排泄毒素之负担增加。

梅中富含促进新陈代谢之多种维生素、矿物质,有强肝解毒增加体力之功效。

(二)改善体质:

一般人健康的血液其酸碱值(PH值)经常保持在中性至微碱性,而欲保持碱性的体质则需多摄取碱性食物,如梅制品、牛乳、海藻、蔬菜类……等。

在诸多食品中又以「梅」最具改善体质(及碱性体质)之功效,为一般碱性食物所莫及。

梅能有如此的功效乃凭借着其丰富的苹果酸、酒石酸、柠檬酸……等有机酸与钾、钙、镁、铁等矿物质。

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(三)恢复疲劳增强体力和免疫力:

常食梅制品可以增进食欲、提高人体免疫力与抗体、防止酒醉宿醉、恢复疲劳、预防疾病等功效。梅中丰富的氨基酸及抗氧化成分,能减少环境中有毒物(自由基)之侵害及排除体内之不良毒素。

(四)养颜美容,防止老化:

梅子中的成分能促进人体新陈代谢,改善体质使血液成为微碱性,并借着改善肠胃功能与促进吸收,加速梅子之生理疗效,现代人生活紧张,梅子遂成为最佳改善与调养用的健康休闲食品。

由于文明社会变迁快速,人们追求物质之欲望远胜于健康的重视程度,且在无法避免的环境污染下,人体面临慢性病的侵袭及快速老化,唯有多摄取天然健康休闲食品「梅」,才能重拾健康。

 

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