梅子的六种DIY做法

梅子的功效这么多,想吃也可以自己做看看
快来一同试试有趣、简单又好玩的DIY
完成后保证你的家人朋友同事们都对你竖起大姆指说赞唷!

【一】脆梅(约5-6分熟青梅)

材料:

青梅6公斤(10台斤)、盐600公克(1台斤)、二砂糖6公斤(10台斤)、广口玻璃瓶。

做法:

1.先将青梅洗净,将青梅加盐搓揉破坏表皮后,将梅子每颗轻拍裂,再将梅子倒入桶中,注入清水淹过梅子表面浸泡8小时至清水无苦涩味为止,若仍有苦涩味可再换清水加泡2小时至完全去涩。
2.捞起梅子置入洗衣袋中,放入脱水机脱水3分钟至表面干燥。
3.将2公斤糖加3公斤水煮成糖水(放凉后)倒入青梅中,淹过梅子表面浸泡一天后将糖水倒掉。
4.重复上述《3》动作一次。
5.第三次将其余糖煮成糖水(放凉后),加入梅子于瓶中,放入冰箱,即可随时取食。

【二】梅酒

材料:

青梅6公斤(七分熟)、冰糖3公斤、米酒头6瓶

做法:

1.青梅洗净并去蒂头。
2.置室内阴干,须等梅子表面全无水分。
3.将青梅、米酒头,放入容器内,液面淹过梅面(冰糖分3次逐月添加,视个人甜度口味而定),经过4个月后,梅酒即可打开饮用。

【三】梅醋

材料:

青梅6公斤、陈年醋6瓶(0.6公升装)、麦芽6公斤

做法:

1.将梅子用清水洗净,置室内阴干,须等梅子表面全无水份。
2.将青梅、陈年醋、麦芽依序置入容器中,浸泡4个月后,倒出梅汁存放,饮用时再加2倍温开水稀释。

※最好清晨时空腹饮用,长期饮用对痛风、尿酸、糖尿病等宿疾有帮助,醋在健康上的益处,依研究文献指出,可以促进体内血糖与乳酸浓度的的变动,降低肌肉内乳酸的堆积,进而使肌肉松弛而得以消除疲劳,另醋经由生化代谢后可以刺激相关肾上腺激素的作用而产生抗体,强化体内自由基的清除。再则,醋具有杀菌作用,对于胃肠道内相关菌丛可以调整其酸碱度,营造出一个健康胃肠有益菌生长环境,且可促进胃肠道对钙与胺基酸的作用与吸收(摘自网路) ※

【四】Q梅(较成熟梅子,约8分熟以上)

材料:

青梅6公斤(10台斤)、砂糖3公斤、盐600公克(1台斤)、广口玻璃瓶。

一、简易做法:

1.青梅洗净加盐600公克浸渍(注入清水淹过梅子表面浸泡)一天一夜,至梅子软化(期间梅子上下搅动,使盐分平均)。

2.将梅子洗去盐份,再用细细活水,漂水2小时,去除盐分。
3.日晒2天(约7分干),亦可以电风扇吹,但日晒风味好。
4.将梅子装瓶加糖1公斤,一层梅子一层糖,放置到糖溶解后,将糖水倒掉。
5.其余砂糖分2次加完为止。

※若要制做紫苏梅,可至中药店买干燥紫苏叶加入即可※

二、好功夫做法(完全不沾水,风味最佳):

1.青梅不沾水,以盐搓至生苦水时,放于桶内。
2.放在桶内的梅子须常摇动,使梅子能上下反覆以去苦涩。
3.桶子的上方用报纸覆盖即可,注意不要密封。
4.放置3天2夜后,用桶内生出来的盐水洗梅子,并将梅蒂去除(盐水弃之)。
5.将梅子放入桶内, 一层梅子一层糖(1斤梅,2两糖)。
6.放置5天4夜后(其间须常摇动桶内的梅子),用桶内生出来的糖水洗梅子(糖水弃之)。
7.将梅子放于玻璃罐内,一层梅子,一层糖(1斤梅,4两糖),封罐(密封)。
8.约2个月后,取出试吃,如觉太酸,可依个人喜好酌量加糖。
9.约6个月后,即可食用(在此半年中,除加糖外,请勿常打开罐盖)。

※ 秘诀 ※

放糖时不可一次放足,以免梅子缩成硬硬干干的。
第一回的糖可用砂糖,第二回的糖改用冰糖,做出来的梅更Q更好吃喔!

【五】梅子食疗一(梅子高梁)

材料:

青梅1斤、高梁酒1瓶、冰糖10两

做法:

将青梅清洗干净后,置入玻璃瓶内浸泡高梁酒、冰糖,密封后放置于阴凉处储藏60天,将梅子与汤汁分离即可食用。

※此配方对于痛风、结石者饮用有帮助※

【六】梅子食疗二(梅子酵素)

材料:

八分熟梅子10斤、二级砂糖8斤、黑糖2斤(分两次加入)、蜂蜜1斤、玻璃罐附盖子一个

做法:

1.梅子清洗干净风干后加入二砂入玻璃罐中。
2.黑糖水加水煮开放冷加入罐中约6-8分满。
3.加入蜂蜜。
4.每日搅拌一次,连续20天。
5.加入黑糖水至9分满,再连续搅拌20天。
6.总制程约40天,梅子酵素即可食用。

※夏天加冰水饮用,滋味更佳※
※此配方封于肾脏、膀胱无力者,有不错的效用※
※根据神农本草经记载:青梅可除三毒,即食物之毒,水之毒与血之毒,既可杀菌又可净化酸性体质的血液,可说益处多多※

 

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