【私房食谱】梅子酵素

梅子酵素

梅子酵素

食材或调味料

梅子10 斤
蜂蜜/冰糖10斤

简介

梅子酵素对身体好处多多,兑冰水稀释酸甜好喝。蜂蜜/冰糖都可以制作~~

料理步骤

Step 1
梅子洗净去蒂头,晒干或晾干。梅子:冰糖1:1,梅子、冰糖逐层均匀放置。玻璃瓮要完全干燥的。盖子盖上,盖子不要旋紧。梅子放到玻璃瓮7~8分满就好,留点空间让梅子发酵。

梅子、冰糖逐层均匀放置

Step 2
2周后:青梅渐渐出水,慢慢浮上来,冰糖逐渐融解发酵。发酵会产生许多泡泡,最上面四层梅子没有浸到冰糖水,所以每天要把浮在上层的梅子搅动,顺便把下面梅子翻上来(但我有时一~二天才翻动)。

青梅渐渐出水,慢慢浮上来,冰糖逐渐融解发酵

Step 3
4周后:随着浸泡的时间越长,梅子外观会缩,皱,软,梅子看起来也会变小。

梅子外观会缩,皱,软

Step 4
2个月后:底部还有一些冰糖尚未溶解。

底部还有一些冰糖尚未溶解

Step 5
4个月后:为期四~六个月制作完成,当梅子下沉气泡消失,就是图片玻璃瓮里的样子。

当梅子下沉气泡消失

Step 6
梅子酵素对身体非常好,对肠道帮助非常大,功效好处多多。饮用时加冰水稀释5~10倍,酸甜好喝。

饮用时加冰水稀释5~10倍,酸甜好喝

Step 7
这瓮是蜂蜜梅子酵素。

蜂蜜梅子酵素

 

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