青梅食谱——台式黄金梅子泡菜 配自炸臭豆腐滋味 一级棒

青梅食谱——台式黄金梅子泡菜1

制作程序很简单的泡菜可以做一大堆冰冰箱单吃就欲罢不能了配上自炸臭豆腐比外面很多店家卖的都好吃。

预备食材

高丽菜 1颗
红萝卜 1/2条
辣椒 9条
蒜头 8颗
盐 1大匙
糖 200g
醋 500g
咸甜白话梅 10颗

步骤

1.高丽菜、红萝卜洗净后,高丽菜撕碎片(或切碎片)、红萝卜刨丝

2.高丽菜与红萝卜放入干净的塑胶袋内,并洒1大匙盐,稍微搓揉帮助脱水,再用重物压在上面有助于出水

青梅食谱——台式黄金梅子泡菜2

3.等待高丽菜脱水的时间来剁蒜末跟切辣椒圈

4.放置约2个小时后沥干高丽菜跟红萝卜的水份,放到另一个干净的袋子里,并倒入蒜末、辣椒圈、白醋、糖跟梅子,束起袋口上下左右摇晃将调味料跟蔬菜混和搅拌。

青梅食谱——台式黄金梅子泡菜3
5.最好用这种偏咸的话梅

青梅食谱——台式黄金梅子泡菜4

6.约3小时后可入味,隔天后食用风味更棒。自制酸甜梅子风味黄金泡菜配上自制超辣辣椒酱,淋上蒜蓉酱油的自炸臭豆腐风味真是超级棒的。 btw,这样小的臭豆腐在清水制作臭豆腐的店家买台币50元有30块臭豆腐喔

青梅食谱——台式黄金梅子泡菜5
7.臭豆腐先用160度炸约10分钟。此图是大块未切的臭豆腐,因中部家人不习惯北部这种大块的臭豆腐,说是口感不佳,所以后来再做就切成如下图小块炸,获得家人一致好评

青梅食谱——台式黄金梅子泡菜6

8.炸熟捞起后转220度大火再回炸让豆腐外皮更酥脆,同时逼出豆腐内部的油让炸豆腐外酥内软

青梅食谱——台式黄金梅子泡菜7

 

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