关于“青梅”二三事!爱吃大鱼大肉的救星 还能促进食欲

青梅有碱性食物王者之一的美誉

青梅碱性食物王者之一的美誉

你对青梅的了解有多少?

碱性食物王者之一美誉的青梅,是大鱼大肉爱好者的救星,对于爱吃酸性食物的民众来说,可以中和食物的酸碱度,以达均衡目的。

过去曾经流行过一句话“梅断三毒”,意指梅子可清除食物、水及血的毒,深入探讨这句话,其实是说,梅子除了可达到杀菌效果,还能防止食物变味腐坏,故注重养生的日本人就常常把梅子应用到食物中,像是酱油渍梅子、饭团包梅子等,因梅子有开胃解腻、促进食欲、消除疲劳等功能。

没食欲的民众可以吃青梅改善

没食欲的民众可以吃青梅改善

青梅如何做成梅精呢?

福建诏安有优质的梅子来源,市面上有许多梅子加工制成蜜饯、腌制成梅酒,制作成梅子醋,不管是直接吃或是用在料理上都各有不同的风味。青梅还可以做成梅精,但是过程就比较辛苦一些了,采用未成熟的青梅,把核仁去除掉并将梅肉榨成糊状后,取青梅的汁液经过慢火熬煮数小时以上,过程中还需要小心呵护避免烧焦,才能提炼出浓稠的梅精。

若覺得單吃梅精很酸,可以泡到溫冷開水中並搭配些許蜂蜜一起飲用。

若覺得單吃梅精很酸,可以泡到溫冷開水中並搭配些許蜂蜜一起飲用。

浓缩的梅精怎么吃?

1.直接吃:挖取一点点梅精直接放入口中,感受酸中带甜的愉悦感。

2.泡水喝:怕酸的人可以泡到温冷开水中并搭配一些蜂蜜一起饮用。

3.加入鸡汤:取一些梅精放入鸡汤中一起料理更增添风味。

 

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