青梅食谱——紫苏qq梅

青梅食谱——紫苏qq梅1

今年的梅子已经登场了,有不少人想要制作脆梅、软梅、QQ梅、梅酒。而首先登场的一定是脆梅,因为制作脆梅必须用到清明节这段时间的青梅子。我今天要示范的是QQ梅,梅子不限何时的梅子,只要是青梅都可以制作。

准备食材

青梅 10斤
调味料、紫苏

冰糖 6斤
盐 1/2包

步骤

1.10斤青梅洗干净,放半包盐用手搓揉梅子,让梅子都有吃到盐,并出水,盐水暂时不倒掉.

青梅食谱——紫苏qq梅2

2.加适量水,继续浸泡一天一夜。第二天用冷水洗个3-4遍,铺平日晒一天。 (如果没有太阳,洗衣槽先洗干净,再把梅子装在网袋里脱水,脱7分钟, 再铺平风干至表面确实风干没有水份。)

3.把梅子装瓶入1/4冰糖上盖。 (洒均匀)

青梅食谱——紫苏qq梅3

4.第二天把第一次的糖水倒掉不要,放剩下的1/2冰糖,紫苏,上盖。

5.冰糖不易融,约过了5-6天糖融且轻微起泡,糖水充分倒出,放锅内煮开,并加上最后的1/2 冰糖,煮至滚并且糖完全融。

6.糖水确实冷却之后,倒回装梅子的瓶子,上盖约3个月。

7.这中间要观察是否还有起很多泡,如有起泡,再倒出煮滚放凉,倒回,直至不起泡为准。 (后面的就不须再加糖了)。

8.确定做好了,分装冰冷藏可以保存很久。这是第十天的样子。

青梅食谱——紫苏qq梅4

 

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