青梅酱油

青梅用酱油渍起来,酱油带着淡淡梅子酸香,添加在料理中味道更清爽。

青梅酱油

成品约1000g

材料:

青梅600g,酱油800g,味醂100g,

步骤:

1.青梅洗干净
2.将蒂头用牙签惕除
3.冷水浸泡5-6小时,中间换水2-3次
4.捞起擦干水份晾干

5.玻璃瓶用沸水烫过消毒晾干
6.将晾干的青梅放入瓶中
7.倒入酱油及味醂
8.密封放阴凉处至少浸泡半年以上(一年更好)即可使用
9.此酱油可以使用在任何需要酱油的料理上
**剩下的梅子也可以添加在料理中利用

素卤豆腐干:

材料:

豆腐干300g,酱油 2大匙,酱油梅8-10粒,红辣椒1支,糖1大匙,八角4-5颗,水200g。所有材料放入锅中煮沸,小火闷煮30分钟浸泡一夜即可。调味请依照个人喜好调整。

补充:

完成的酱油请放冰箱冷藏保存可以一年

 

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