梅子季来了!酸甜梅子醋自己做,开胃助消化

梅子季节来啰!酸酸甜甜的梅子,可以加工成梅子干、梅子酒、梅子醋等,大朋友和小朋友都喜欢!每年大约从4月开始,就是梅子盛产的季节,不妨利用新鲜梅子自己做健康梅子醋,不但可以在热炒时用来代替盐,还能做成凉拌小菜,促进食欲、帮助消化,好处多多!

梅子醋可热炒凉拌 调味提香代替盐巴

梅子和醋简直是绝配!营养师谢馥如指出,梅子和醋刚好都属「药食同源」,是中药,也是食物,两者结合又有许多好处,应用也很广泛。平日料理中,就可以酌量添加梅子醋,用来提香、调味,还能凸显菜肴的咸味,因此减少盐的用量,无论热炒还是凉拌,都很适合使用。

梅子季来了

梅子醋开胃助消化 适度喝还可整肠健胃

除此之外,梅子醋还能开胃、帮助消化!梅子醋的口感酸甜,有开胃的作用,尤其是胃口不好,或是味觉退化的人,特别可以促进食欲。因此,梅子醋很适合做成开胃前菜或是凉拌小菜。

另外,谢馥如营养师表示,梅子醋还能促进胃酸分泌与胃肠蠕动,针对原本胃酸分泌就较少的人,可以适量喝点稀释过的梅子醋,有助消化。

所谓「望梅止渴」,只要想到、闻到梅子的酸味,就能诱发唾液分泌,能够生津止渴,唾液中也含有消化酵素,能够帮助消化。此外,梅子的酸度以及所含的有机酸等成分,也具有抑菌、健胃整肠等保健效果。

梅子醋消解油腻 小心控制摄食量

另一方面,不少人认为梅子醋有解油腻的效果。其实,当我们吃到太过甜腻或油腻的饮食,食欲自然就会受到影响,无法吃太多。这时候如果喝点酸味的梅子醋,可能可以遮盖味蕾对于油腻感的味觉反应,变得比较清爽,因此就有「解油腻」的感觉。不过,此时也要避免吃得太多,以免摄取过多热量。

喝梅子醋减少脂肪?控制饮食较实际

梅子醋可以缓解饮食的油腻感,那对于减少饮食油脂、促进油脂代谢有帮助吗?谢馥如营养师表示,梅子醋对于抑制脂肪合成、促进脂肪分解可能具有影响,但如果饮食不节制,依然大吃大喝,又想单靠梅子醋快速消解体内堆积的脂肪,恐怕缓不济急。

梅子醋别空腹喝 稀释饮用降低刺激

提醒大家,梅子醋虽有不少好处,但最好不要在空腹的时候喝,以免刺激分泌过多胃酸,伤害胃壁。建议在餐与餐之间、或饭后再喝,比较不容易刺激胃肠,同时还能帮助消化。喝梅子醋之前,记得要先稀释,才能降低对于喉咙及牙齿的刺激伤害。

自制天然梅子醋 酸甜可口又健康

以下由谢馥如营养师提供梅子醋的作法,大家在家里简单动动手,就能自制酸甜可口的天然梅子醋啰!

材料:

新鲜八分熟的青梅600公克、糯米醋或高粱醋600毫升、二砂或冰糖600公克(甜度可自行调整)、广口玻璃瓶1个。

作法:

1.将青梅洗净、风干、去蒂、挑除过于软烂、破碎或虫咬者。

2.准备广口玻璃瓶,先洗净并烘干。

3.一层青梅、一层糖,分次慢慢堆叠在广口玻璃瓶之中,最后沿着瓶壁轻轻倒下糯米醋,超过内容物,随后盖上盖子,放置阴凉处,等待4~6个月以上即完成。

 

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