Q梅、紫苏梅自己做

Q梅、紫苏梅都好好吃喔!尤其配茶真不错。原来两种梅子做法都一样,只差放个紫苏而已,一次做两种口味超省工,梅子盛产,赶快来试试!

Q梅

令人垂涎欲滴的Q梅。

《材料》

青梅(约5-6分熟)10斤(6,000公克)
粗盐2斤(1,200公克)
砂糖8斤(4,800公克)
紫苏8两(300公克)(制作紫苏梅使用)
玻璃容器

《作法》

1.青梅洗净加盐浸渍,至梅子软化(期间将梅子上下层互换,使盐分平均)。
2.将梅子捞出,少量流水漂水2小时。
3.日晒2天。
4.将梅子置入容器中,取2斤糖,并以一层梅子一层糖的方式放置。
5.?置数日待糖融化后,将糖水倒掉,再加2斤糖入容器中。
6.重复步骤5,此后无需将糖液倒掉,将剩余2斤糖(可同时加入紫苏即为紫苏梅)加入容器中,陈化30天后就大功告成啰!

 

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